L’olive de mer est le fruit de la posidonie, une plante marine endémique de Méditerranée. Contrairement aux algues, cette plante possède des racines, des tiges et des fleurs. Sa reproduction est rare sur les côtes françaises, où elle ne fleurit pas chaque année. Ses fruits mûrissent en quatre mois, flottent brièvement avant de couler : seules quelques graines parviennent à germer ! Présentes dans la laisse de mer entre mai et juillet, ces olives témoignent de la reproduction de la posidonie, dont les herbiers constituent un écosystème majeur en Méditerranée. Espèce protégée, elle est menacée par les activités humaines.