Le crabe vert de Méditerranée est un crustacé natif des eaux méditerranéennes, vivant principalement dans les lagunes, les marais salants et les estuaires à fond sableux ou vaseux, où il s’enfouit en cas de danger. Pêché localement, il est présent toute l’année dans les lagunes et s’éloigne des côtes en hiver. C’est un crabe très tolérant car il supporte des températures de 0 à 30°C et des eaux peu salées. Il se nourrit de tout ce qu’il trouve : algues, petits crustacés ou coquillages, débris et même cadavres. On le reconnait à sa carapace aplatie et trapézoïdale, le plus souvent verte.